Also die Optionen sind bei mir in CS6 immer gleich, egal welche Datei ich öffne. Ein JPG kommt eben mit etwas weniger bildinformationen und damit muss man viel vorsichtiger arbeiten. Ansonsten ist bei mir in RAW nichts ausgeblendet...

Versteh’ ich nicht. Wenn du die Bilder sowieso entwickelst, hast du im RAW ja doch viel mehr Spielraum. Aber natürlich kannst du auch die jpg im ACR bearbeiten. Alternativ gehen auch Tiff. Dazu musst du in den Voreinstellungen von Camera Raw nur die Option zum Bearbeiten von jpg und tif aktivieren (ganz unten):


Aber wenn du nicht immer entwickelst, sondern einiges so lässt, wie die Kamera es ausspuckt, würde sich ggfs RAW+jpg anbieten, dann hast du alle Optionen.