Hey,
also auf die schnelle kannst du auch folgendes machen:
Einstellungsebene -> Schwarzweiß über dein Bild legen und die gewünschten Objekte die Farbig bleiben sollen einfach mit einer Maske raus zeichnen.
Aber: ich sehe gerade du hast eine ältere Version von PS.
Ich denke da musst du folgendes machen:
Kopiere einmal die Ebene mit deinem Bild.
Die kopierte Ebene nun Schwarz/Weiß einfärben (schau mal unter Bild->Anpassungen was du da findest. Farbton/Sättigung solltest du haben und nimmst die Sättigung ganz raus.).
Auf der Schwarz/Weißen Ebene nun eine Maske, ich denke du findest das unter "Ebene->Ebenemaske->Alle einblenden" (die Maske ist Weiß) und malst nun deine Objekte mit einer schwarzen Farbe frei.
Solltest du Probleme haben einfach Schreiben!
Urpsprungsbild: Christina Casper bei Aboutpixel.de