[Jenny]

Hallo!

Ein JPG besitzt in diesem Sinne keine Auflösung, sondern nur reine Pixelmaße. Deshalb wirst du bei Photoshop auch keinerlei Einstellungsmöglichkeiten für die Auflösung beim Speichern als JPG finden.
Wenn du deine PSD über "Speichern unter..." als JPG speicherst, werden die originalen Pixelmaße übernommen.
Wenn du deine PSD über "Für Web speichern..." als JPG speicherst, kannst du dort die neuen Pixelmaße angeben.
Das ist auch einer der Gründe, weshalb JPG für den Druck relativ ungeeignet ist.