Moin,
ich arbeite wenig mit der Bridge, aber abschaltbar ist das Änderungsdatum glaube ich nicht.
Du siehst aber doch das Aufnahmedatum (Erstellungsdatum) in den Metadaten?!
Und mit
NewFileTime könntest du die Dateien für ein Weiterarbeiten mit anderen Programmen ändern.
Oder (viiieel einfacher) du kopierst die Dateien und speicherst sie unter neuem Namen (Aufnahmedatum - also z.B: 25-04-15.jpg) ab.