Du fügst die ausgeschnittenen Gesichter ja als neue Ebenen in die Zieldatei ein. Du kannst dann jede einzelne Ebene transformieren (also auch skalieren) indem Du die betreffende Ebene selektierst und dann das Transformationswerkzeug
+t wählst.
Zur Farbanpassung schau doch mal in dieses Tutorial rein:
http://photoshop-cafe.de/forum/showthread.php?t=3267