Hey Tom!
Also mit schnell und einfach geht bei so was nie etwas gut. Sowas braucht immer verdammt viel Zeit, Arbeit und Schweiß. Gerade das Thema Freistellen ist da schon so 'ne Art Königsdisziplin bei Photoshop.
Wir haben aber einige echt gute Tutorials zum Thema freistellen. Auch wie man Haare gut frei stellen kann, bei mehrfarbigem Hintergrund. Such doch einfach mal in unseren Tuts nach dem Stichwort "Freistellen". Du wirst sicherlich fündig
Viel Glück,
Garion