Hi Harry,
wie genau meinst du das?
Arbeitsfläche drehen um 90° erbringt also nicht das gewünschte Ergebnis, da hier logischerweise alle Ebenen mitgedreht werden.
Wieso legst du das Dokument nicht von Anfang in dem richtigen Querformat an?
Alternativ kannst du die Größe bzw. das Format der Arbeitsfläche ändern (Alt + Strg + C), dann bleiben die Ebenen immerhin richtig ausgerichtet.
Ich glaube nicht, dass es dafür irgendeine andere Möglichkeit gibt.

Photoshop ist nunmal kein Textbearbeitungsprogramm und nicht dafür ausgelegt...
Gruß
tuffenuff