Ich glaub nicht, dass man da was automatisieren kann. Ich schätze, das ist alles von Hand gezeichnet. Wollte ich sowas ausprobieren, würde ich über das originale Bild neue Ebenen legen, die Konturen im Foto mit Pfaden (sehr vereinfacht) nachzeichnen und später die entstandenen Formen mit passenden Farben füllen.
Tatsächlich gemacht hab ich sowas jedoch noch nicht. Vielleicht kommt noch jemand mit einem besseren Vorschlag.