Moin fraenzi,
willkommen im Photoshop Cafe.
PSD Dateien brauchen immer ein Vielfaches einer JPG. Also nicht über die Dateigrösse wundern.
Nun zur Animation. GIF für Photos ist problematisch, wegen den maximal 256 Farben. Sieht meistens nicht gut aus. Hier würde ich die Clips als FLV (Flash) anlegen. Allerdings hat auch nicht jeder ein Flash-Plugin, z.B. das iPhone, das millionenfach im Umlauf ist
Die perfekte Lösung gibt es nicht, aber da es nur Clips sind, kann man das Risiko flashloser Browser durchaus eingehen.
Den Schriftzug kannst Du mit Flash einfach als oberste Ebene über den Film legen. Dann muss der nicht in jedes Bild einzeln reinmontiert werden. Auch Abspieloptionen etc können da definiert werden.
Gruss,
phoenix