Wie soll ich das am Besten umsetzen das es aussieht wie vom Profi?

[phoenix]

Die Idee mit dem auslaufen.. also das blau bis in die Frucht hineinziehen?

Das hast Du ja schon, das Blaue läuft in die Schale/Fruchtfleischansatz rein. Ich meinte das kann man so machen, allerdings ist es bei der vorderen Hälfte nicht so schön umgesetzt wie bei der hinteren Hälfte.

Wegen der Plastizität.. wie stelle ich das an?

Ich vermute bei Deinem Beispielbild wurde eine entsprechende Grafik verwendet. Gibt doch halbierbare Plastikweltkugeln, wahrscheinlich wurde da sowas in die Richtung verwendet.

dass ich die schalenstruktur der Frucht sehen kann auf der Erde?

Überlagerungen und Versetzenfilter ausprobiert?